Enseñanza
-Introducción
Objetivo General:
Al finalizar el curso los estudiantes deberán conocer y estar capacitados para evaluar los tipos de microorganismos y los cambios microbiológicos que ocurren en los alimentos en relación con los procesos tecnológicos utilizados para la conservación de los alimentos, identificar los peligros, conocer las diferentes técnicas de análisis, las buenas prácticas de laboratorio y los medios para obtener alimentos inocuos.
Metodología:
El curso se desarrolla mediante clases teóricas y trabajos prácticos correspondientes a los temas teóricos. Se realizará un trabajo práctico especial integrador de temas teóricos y prácticos.
Aprobación / Ganancia de Curso :
Asistencia reglamentaria a las clases prácticas (80%)
Ejecución de la totalidad de los trabajos prácticos.
Ejecución del trabajo práctico especial.
Desempeño del estudiante en el laboratorio. Se valorará selección y realización del método de trabajo, resultados obtenidos, discusión, conclusiones y presentación de informes.
Durante el curso se realizarán 2 (dos) pruebas escritas sobre el contenido del programa teórico.
La nota final del curso se compondrá de las notas obtenidas en el práctico, en el trabajo práctico especial y en las dos pruebas escritas.
Según las notas obtenidas los alumnos podrán exonerar, aprobar el curso y rendir examen o repetir el curso.