En el marco de los cursos dictados por la Unidad Ciencia y Tecnología de los Productos Pesqueros a través de Educación Permanente, con el apoyo de INEFOP, se realizó en FVET el curso: “Manipulación Higiénico Sanitaria de los productos de la Pesca”.
Se realizó el 26 y 27 de enero, destinado a tripulantes de buques pesqueros. A cargo de los docentes: Dr. José Pedro Dragonetti, Dr. Santiago Díaz; Dra. Lucía Trujillo y el Dr. Gonzalo Crosi; con la coordinación de la Dra. Carina Galli.
Los temas abordados fueron:
- Concepto de inocuidad, frescura, higiene y sanidad.
- Conceptos básicos sobre deterioro de los productos de la pesca.
- Manejo de capturas a bordo.
- Buenas Prácticas de Manipulación (GMP).
- Manejo de capturas a bordo.
- Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (SSOP).
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Definición, conceptos y ejercicios
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