Los objetivos del proyecto son evaluar de acuerdo a los requisitos microbiológicos la calidad de leche caprina y establecer puntos críticos de contaminación a cargo del Departamento de Ciencia y Tecnología de la Leche de FVET:
Fecha de presentación de la Propuesta: 5/10/2016
Tutor: Silvana Carro
Institución, Departamento, Área: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA LECHE
Contacto: silvana.carro@gmail.com
Tipo de Tesis: Estudio de Caso
Fecha de inicio y finalización del trabajo (si corresponde): 1/11/2016 - 1/03/2017
Título: Evaluación de la calidad microbiológica de leche caprina: cruda y pasteurizada
Objetivos: Evaluar de acuerdo a los requisitos microbiológicos la calidad de leche caprina y establecer puntos críticos de contaminación.
Descripción: Este trabajo se realizará en acuerdo pre-establecido (previamente se firmará un documento) entre el Departamento de Ciencia y Tecnología de la Leche y el Parque de Actividades Agropecuarias (PAGRO) de la Intendencia de
Montevideo. En el predio del PAGRO, ubicado en Colón, Montevideo; actualmente existe producción de leche caprina y a su vez una planta pasteurizadora (Caprino Alto). En dicha planta se procesa leche que proviene del tambo ubicado en el PAGRO y otros que se encuentran en Canelones. El estudio comprenderá un desarrollo de etapa analítica de 10 semanas con 10 muestras en cada una de las mismas. Los parámetros a determinar son los establecidos por la normativa vigente. Durante el desarrollo de la etapa de laboratorio están previstas salidas a los predios remitentes a Caprino Alto con el fin de observar los posibles puntos de contaminación.
REQUISITOS PREVIOS: Área VIII: 501 y 502
Observaciones/información para el estudiante:
El trabajo dará comienzo una vez que exista un acuerdo firmado entre PAGRO y Dpto de
Ciencia y Tecnología de la Leche avalado por el Consejo.
Listado completo de ofertas de tesis en http://www.fvet.edu.uy/index.php/ensenanzaestudiantsecre/secretaria-estudiantil/2016-06-30-02-36-56/oferta-de-tesis